Come fornitore di taglienti di carne, comprendo il ruolo critico che il controllo del controllo della velocità svolge nelle prestazioni e nell'efficienza di queste macchine. In questo blog, approfondirò i vari metodi di controllo della velocità di taglio delle taglierine, fornendo una conoscenza approfondita per prendere decisioni informate quando si sceglie o gestisce tale attrezzatura.
1. Controllo della velocità manuale
Il controllo della velocità manuale è uno dei metodi più elementari e tradizionali utilizzati nelle taglierine. Questo approccio prevede l'operatore che regola fisicamente le impostazioni di velocità della macchina. Di solito, ci sono quadranti o leve sul pannello di controllo del taglierina di carne. Girando il quadrante o spostando la leva, l'operatore può aumentare o ridurre la velocità di taglio in base al tipo di carne, allo spessore del taglio desiderato e ai requisiti complessivi di elaborazione.
Ad esempio, quando si taglia carni più morbide come il petto di pollo, è possibile impostare una velocità relativamente più alta per ottenere un taglio liscio e rapido. D'altra parte, quando si tratta di carni più dure come il petto di manzo, si preferisce spesso una velocità inferiore per garantire tagli puliti e impedire alla carne di essere strappata o danneggiata. Il controllo della velocità manuale fornisce all'operatore il controllo diretto sul processo, consentendo regolazioni immediate basate su osservazioni temporali. Tuttavia, richiede anche un certo livello di abilità ed esperienza. Gli operatori devono avere familiarità con diversi tipi di carne e le loro caratteristiche di taglio per stabilire la velocità appropriata.
2. Azionamento a frequenza variabile (VFD)
L'unità di frequenza variabile, o VFD, è un metodo di controllo della velocità più avanzato ampiamente utilizzato nelle moderne taglierine di carne. Un VFD funziona regolando la frequenza dell'energia elettrica fornita al motore del taglio della carne. Modificando la frequenza, la velocità del motore può essere controllata con precisione.
Uno dei vantaggi significativi dell'utilizzo di un VFD è il suo alto livello di precisione. Può fornire una vasta gamma di impostazioni di velocità, consentendo regolazioni sintonizzate molto fine. Ciò è particolarmente utile quando si tratta di diversi tagli di carne che richiedono velocità di taglio specifiche. Ad esempio, quando si tagliano sottili fette di prosciutto per aMacchina Sashimi Slicer, un VFD può garantire una velocità di taglio costante e accurata per ottenere fette uniformi.
Un altro vantaggio è l'efficienza energetica. I VFD possono regolare la velocità del motore in base ai requisiti di carico effettivi. Quando la macchina non è a pieno carico, la velocità può essere ridotta, il che a sua volta riduce il consumo di energia. Ciò non solo risparmia sui costi di elettricità, ma estende anche la durata del motore. Inoltre, i VFD offrono accelerazione e decelerazione fluide, riducendo lo stress meccanico sui componenti della macchina e minimizzando l'usura.
3. Controller logico programmabile (PLC)
Un controller logico programmabile, o PLC, è un sistema di controllo basato sul computer che può essere utilizzato per controllare la velocità di taglio delle taglio della carne. I PLC sono programmati per eseguire attività specifiche in base ai segnali di input. Nel contesto delle tagliatori di carne, il PLC può essere programmato per regolare la velocità di taglio in base ai parametri pre -definiti.
Ad esempio, se stai usando un fileMacchina da taglio della carne frescaE hai bisogno di dare da un azionamento a diversi tipi di carne in varie dimensioni, è possibile programmare il PLC per modificare automaticamente la velocità di taglio per ogni tipo di carne e dimensioni dei dadi. Il PLC può tenere conto di fattori come la densità della carne, la durezza e la dimensione di uscita desiderata.
PLC - I taglieri di carne controllati offrono un'alta flessibilità e ripetibilità. Una volta impostato il programma, la macchina può eseguire la stessa operazione di taglio con velocità e qualità coerenti ogni volta. Ciò è particolarmente importante negli impianti di lavorazione della carne in scala larga in cui sono necessari una produzione elevata e costante. Inoltre, i PLC possono essere facilmente integrati con altri sistemi di controllo nella linea di lavorazione della carne, consentendo un funzionamento senza soluzione di continuità e una migliore efficienza complessiva.
4. Controllo della velocità basato sul sensore
Il controllo della velocità basato sul sensore è una tecnologia di taglio che utilizza i sensori per monitorare vari parametri relativi al processo di taglio della carne e regolare la velocità di conseguenza. Esistono diversi tipi di sensori che possono essere utilizzati nelle taglierine.
Un tipo comune è il sensore di forza. Questo sensore misura la forza applicata durante il processo di taglio. Se la forza supera una certa soglia, può indicare che la carne è più dura del previsto o che vi è un ostruzione nel percorso di taglio. In tali casi, il sensore invia un segnale al sistema di controllo, che quindi riduce la velocità di taglio per prevenire danni alla lama e garantire un taglio pulito.
Un altro tipo è il sensore di spessore. Quando si affettano la carne, il sensore di spessore è in grado di rilevare lo spessore delle fette di carne in tempo reale. Se le fette non rientrano nel raggio di spessore desiderato, il sensore può innescare una regolazione della velocità di taglio per ottenere lo spessore corretto. Per aSlicer di carne completamente automatica commerciale, il controllo della velocità basato sul sensore può migliorare notevolmente la qualità e la coerenza della carne a fette.
Confronto di diversi metodi di controllo della velocità
Ognuno di questi metodi di controllo della velocità ha i suoi vantaggi e svantaggi. Il controllo della velocità manuale è semplice e basso, ma si basa fortemente sull'abilità dell'operatore e potrebbe non essere adatto a attività di taglio ad alto volume o complesse. VFD offre un'elevata precisione ed efficienza energetica, ma può essere relativamente costoso da installare e mantenere. PLC offre un'elevata flessibilità e ripetibilità, ma la programmazione e la configurazione possono richiedere conoscenze specializzate. Il controllo della velocità basato sul sensore è altamente avanzato e può adattarsi alle mutevoli condizioni, ma comporta anche l'uso di sensori sofisticati, che possono aumentare il costo della macchina.
Quando si sceglie un taglierina di carne, è importante considerare le tue esigenze e i requisiti specifici. Se sei un negozio di macelleria in scala con attività di taglio relativamente semplici, un taglierina con controllo della velocità manuale può essere sufficiente. Tuttavia, se sei un impianto di lavorazione della carne su larga scala che richiede una produzione di volume elevata e una qualità costante, una macchina con VFD, PLC o controllo a base di sensore può essere una scelta migliore.
Conclusione
Il controllo della velocità di taglio è un aspetto cruciale dei taglieri di carne, in quanto influisce direttamente sulla qualità del taglio, l'efficienza della lavorazione e la durata della macchina. Sia che tu stia utilizzando metodi a base di controllo manuale, VFD, PLC o sensore, comprendendo come funzionano questi sistemi di controllo della velocità possono aiutarti a sfruttare al meglio il taglio della carne.
Come fornitore leader di taglienti di carne di carne, offriamo una vasta gamma di macchine dotate di diversi metodi di controllo della velocità per soddisfare le diverse esigenze dei nostri clienti. Se sei interessato a saperne di più sui nostri prodotti o hai requisiti specifici per le operazioni di lavorazione della carne, ti invitiamo a contattarci per le discussioni sugli appalti e in profondità. Il nostro team di esperti è pronto ad aiutarti a trovare la soluzione perfetta per taglierina per la tua attività.
Riferimenti
- "Tecnologia di trasformazione della carne" di Fidel Teltrá
- "Ingegneria e tecnologia dei processi alimentari" di Gustavo V. Barbosa - Canova, Juming Tang e George V. Barbosa - Canovas